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    葡萄冷庫
    2014-5-8 中國冷鏈物流網(www.nhlppl.com)

    1.葡萄冷庫氣調貯藏原理冷庫指的是在有良好隔熱效能的庫房中,裝置制冷設備,可人為控制貯藏溫、濕度。它不受氣候條件的限制,可以周年進行貯藏嗎,機械制冷是利用沸點很低的液態致冷劑,在低壓下蒸發而變成氣體,在氣化時吸收貯藏庫內的熱量,從而達到降低庫溫的目的。常用的致冷劑有氨、一氯甲烷、氟利昂等。
          氣調指的是在密閉條件下調節貯藏中的氧和二氧化碳的配合濃度。一般在庫房中可分設不同體積的冷庫間,或利用塑料薄膜帳(袋)封閉進行氣調,可根據適當降低貯藏場所空氣中的氧濃度和適當提高二氧化碳濃度,可抑制果實呼吸強度,從而延緩果實衰老過程,達到延長葡萄貯藏期的目的。
          2.冷庫的建筑冷庫是永久性的建筑,應由設計院專門設計施工。在設計和施工中應注意以下問題:
          (1)庫址選擇在交通方便、地下水位低、雨季排水容易、具有電源且可增容的地方建庫。
          (2)建筑材料庫房的隔熱效能非常重要,冷庫的墻壁、地面、天棚等,都必須具有良好的隔熱效果,以維持適宜低溫和減少能源(電能)消耗.所以,在建筑材料中,應盡量選擇熱阻大、質址堅、體積輕、不霉爛、無異味、無毒性、價格廉的材料。
          (3)庫門建造要求質輕、熱阻大、密封好。
          (4)排氣設備安裝排氣管道和排氣窗。
          (5)庫房容積與制冷量庫房容積應與冷凍機的制冷能力相適應。一般具有良好隔熱效果的冷庫,有效庫容為45%左右。剛采收的漿果入庫初期(9月)每噸每天需冷量約3780大卡,即需157.5大卡/小時制冷能力的制冷機械,貯藏25萬公斤葡萄,則需配置4萬大卡/小時制冷能力的冷凍機。
          3.冷庫的管理·
          (1)滅菌防病漿果入庫前庫房要消毒滅菌,入庫后要放保鮮片滅菌。
          (2)溫度的控制漿果初入庫時,庫溫4~5℃,1周后逐漸降至0℃,以后保持在-1~-2℃之間。通過制冷量來調整。
          (3)濕度的控制冷庫貯藏葡萄的.空氣相對濕度為90%左右,在庫內置放干濕度計自動記錄濕度,當濕度不足時應在地面灑水補濕。
          (4)氣體的控制漿果初入庫時,呼吸作用強烈,產生二氧化碳和乙烯等氣體較多,需在夜間打開氣窗及時排除。待庫溫穩定在-1~-2℃時,可適當降低氧氣和提高二氧化碳的濃度,以削弱果實呼吸作用,減少葡萄養分內耗,保持品質,延緩衰老,延長保鮮貯藏期。
          (5)果實出庫從冷庫取出的果實,遇高溫后果面立即凝結水珠,果皮顏色發暗,果肉硬度迅速下降,極易變質腐爛。因此當庫內外溫差較大時,出庫的果實應先移至緩沖間,在稍高溫度下鍛煉一段時間,并逐漸升高果溫后再出庫,以防果實變質。

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